スタッフ航海日誌

１月１８日（日）、JA福井県 小浜加工センター職員を講師に迎え「五徳味噌」を開催しました。

大豆と米こうじ、塩だけで作る、昔ながらの味噌作りに挑戦しました。

やや甘口で、にがりを含んだ塩を使った優しい味が特徴だそうです！

煮た大豆をつぶして米こうじと塩を加え、旨味を増すための大豆の煮汁を混ぜます。その後、粘りが出るまで丹念に練り合わせて出来上がり～♪

但し、食べられるようになるのは、これから半年ほど熟成させて完成ということです。

自分たちで作った「五徳味噌」のお味は、いかがでしょうか！

半年先が、待ち遠しいですね♪